Грудинка (подчерёвок) — сочная и ароматная часть туши, в которой мясо переплетается с прослойками жира, создавая особую мягкость и насыщенный вкус. Её используют для приготовления супов, борщей, рагу, копчёных и запечённых блюд, а также как основу для шашлыка или закусок.
